Tapalapa, le pain coutumier

Plus consistant que la baguette vendue en ville, le ‘’tapalapa’’ est à la portée de tous, à seulement 100 FCFA l’unité. C’est le seul pain disponible dans la commune de Dabaly. Les revendeurs en tirent un bénéfice de 10 à 15 Francs. Cuit au feu de bois dans un four en banco, ce pain traditionnel est composé de farine de blé, d’eau, du sel et de levure. Le consommateur local le préfère à celui produit par les boulangers ‘’modernes’’. Le ‘’tapalapa’’ est présenté sur des  tables, en tas, parfois sans la moindre hygiène. 

                                                                                                                         AMINATA FAYE